Эти лососевые можно ловить без штрафа — и они вкуснее, чем кажется
Практически каждый рыбак в России (за исключением южных регионов) может поймать лосося без нарушения законов и штрафов. Главное — знать, что помимо привычных видов, таких как семга, кета, форель и горбуша, существуют другие представители лососевых, которые доступны для самостоятельного вылова на удочку при соблюдении правил и отсутствии нерестового периода.
Не все знают: эти рыбы — лососевые
Многие не подозревают, что за пределами широко известных красных лососевых существует целая группа менее заметных, но очень вкусных представителей этого семейства. Их можно ловить без риска нарушить закон — если действовать по правилам, установленным в конкретном регионе.
Ряпушка (рипус, килец)
Принадлежит к роду сигов, семейству лососевых. Самая доступная и простая в ловле на удочку. В определённые периоды года она активно клевает — за один час можно наполнить ведро уловом.
Имеет свои недостатки: мясо менее насыщенное по вкусу по сравнению с другими лососевыми, а размеры обычно не превышают 20 см. Экземпляры до 30 см встречаются редко.
По способам приготовления: запечённая, вяленая или солёная ряпушка оказывается вкуснее жареной или варёной. Это не жирная рыба — её мясо считается постным, особенно подходящим для диетического питания.
Сиг
Тоже относится к роду сигов, семейству лососевых. Отличается осторожностью: любые резкие движения или шум могут спугнуть его. Успешная ловля требует внимательности — нужно следить за поплавком, чтобы не пропустить момент, когда сиг хватает приманку.
Зимой многие рыбаки ловят сига через лунку, используя леску как сигнал — сразу после движения дергают за верёвку. Задержка приводит к тому, что рыба уходит.
По вкусу и размеру сиг значительно превосходит ряпушку. Однако крупные экземпляры редки — чаще всего вес не превышает 1 кг.
Наиболее удачный способ приготовления — засолка. Мясо получается нежным, сочным, тающим во рту, с приятной жирностью. По качеству оно близко к лучшим представителям лососевых.
Хариус
Один из самых красивых и вкусных представителей лососевых. Принадлежит к роду хариусов. Его мясо плотное, розовое, обладает тонким ароматом и многогранным вкусом, близким к форели.
Хариус обычно меньше сига по размеру, но мясистее. В отличие от сига, который часто плавает стаями, хариус встречается в одиночку, поэтому шанс поймать несколько особей за один сеанс ниже.
Лучше всего хариус раскрывает свой вкус в малосольном, свежезасолённом виде. Его можно использовать как полноценную альтернативу традиционной красной рыбе на праздничном столе — это одна из самых вкусных пресноводных рыб в стране.
